Strinbuscher Frösche
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12 Mangoldblätter ohne Stiel, 100 g. gekochten Schinken, 100 altbackenes Weißbrot,
150 g. Steinbuscher Käse, 60 g Butter, ? l Rotwein, 3 El. Creme fraiche, ? Teel. Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, Koriander.
Mangoldblätter mit kochendem Wasser überbrühen. Gewürfeltes Weißbrot in Butter goldbraun rösten. In Streifen geschnittenen Käse und Schinken darunter mischen, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Diese Masse in die Mangoldblätter einwickeln, Rotwein erhitzen und die Mangoldpäckchen in die Kasserolle geben, Topf sofort verschließen und
8 – 10 Min. dünsten. Rotweinfond mit Creme fraiche aufrühren, mit Bohnenkraut würzen und über die Steinbuscher Frösche geben.
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