1 kg rohe Kartoffeln werden geschält und in gleichmäßige, nicht zu dicke Scheibchen geschnitten. Nun wird in der Bratpfanne ein starker Löffel Butter oder Fett heiß gemacht, die Kartoffeln dazugegeben, das nötige Salz darüber gestreut, 2 bis 3 stark verklopfte Eier, unter die 5o bis 60 Gramm fein geriebener Käse und eine Tasse Milch gemengt werden, darüber gegossen, alles zusammen gut durchgerührt und auf mäßigem Feuer, in zugedeckter Pfanne in 30 bis 40 Minuten, gleich einem Kuchen auf beiden Seiten hübsch gelb gebraten, oder auch aufgedeckt in einer Auflaufform im heißen Backofen in etwa 40 Minuten weich gebacken.
