6 Eigelb, 500 g Mehl, 250 g Butter, 200 g Zucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz
Die Zutaten werden zu einem glatten Teig verarbeitet und 1 Stunde im Kühlschrank kalt gestellt. Dann nimmt man portoinsweise einen Teil Teig auf die Arbeitsfläche und stellt kleine Rollen ca. 8 cm lang her, die man in S-Form auf das Backblech legt oder sticht die Butter-S mit einem Förmchen aus, bestreicht sie mit verquirltem Eigelb und bestreut sie mit Hagelzucker. .
Auf der 6. Schiebeleiste im Backofen werden sie bei etwa 170 Grad 12 – 15 Minuten gebacken.
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