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Julies Rezepte Johannisbeerkuchen

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Julies Rezepte Johannisbeerkuchen

200 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 125 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 2 Eigelb, ab geriebene Schale einer halben Zitrone.
Für den Belag 2 Eiweiß, 100 g Zucker, 2 El Gries, 50g geriebene Mandeln, 2 Tl Stärke-
mehl, 500 g Johannisbeeren.
Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker, Eigelb und Zitronenschale zu einem Mürbteig verrühren. Den Teig ca. 30 Min. kaltstellen, dann ausrollen und in eine Springform
legen. Den Kuchenboden nun bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. goldgelb backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Min. nachschlagen. Jetzt die Beeren vorsichtig mit dem Gries und den Mandeln unter die Eiweißmasse heben und das Ganze anschließend gleichmäßig auf den Kuchenboden verteilen und bei mittlerer Hitze in Ofen hellgelb backen.

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