140 g Butter oder Margarine, 200 g Zucker und 3 Eidotter werden gut verrührt;
daran gibt man 200 g fein geriebene Nüsse und 200 g mit ? Päckchen Backpulver
vermischtes und gesiebtes Mehl. Der Teig wird mit einem Gläschen Rum, Saft und Schale einer ? Zitrone und einer Prise Salz gewürzt und zuletzt mit dem steifen Eischnee versehen.
Man füllt ihn in eine mit Papierfutter ausgeschlagene, gefettete Kastenform und bäckt ihn bei mäßiger Hitze 40 Minuten gar. Der Kuchen wird nach dem Stürzen 3 – 4 mal durch-geschnitten und mit feiner Aprikosen- oder Orangenmarmelade gefüllt. Dann überzieht man ihn mit einer Glasur aus 50g Puderzucker, 1 El Kakao, 1 Tl zerlassenem Palmin und etwas heißem Wasser. Seitlich bestreut man ihn mit groben Nußsplittern .
Meine Version des Kuchens ist: Ich gebe in den Teig, bevor ich den Eischnee untermische, 1 zerbröckelte Tafel Halbbitterschokolade und überziehe den fertigen Kuchen mit einer Schokoladenglasur.
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