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Julies Rezepte Feines Fisch- Souffle

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Julies Rezepte Feines Fisch- Souffle

1000 – 1500 g Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten und vorsichtig in wenig Wasser mit Zitronensaft und Petersilie weich gedämpft. In eine gefettete feuerfeste Form gibt man
abgetropfte Champignons aus der Dose und darüber den ebenfalls abgetropften Fisch.
Nun schlägt man 1 Tasse süßen Rahm mit 2 Eidottern, etwas Salz, Petersilie, Zitronensaft und geriebener Schale einer halten Zitrone, wenig Muskat und 1 – 2 El Weißwein gut durch, hebt den sehr steif geschlagenen Schnee der Eier darunter und gießt diese Masse über den Fisch.
Er wird in der Backröhre 20 – 30 Minuten aufgezogen, bis die Kruse schön braun ist.

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