Filet von einem beliebigen Meeresfisch (Rotbarsch, Kabeljau usw.) wird abgespült und trocken getupft. In eine Schüssel gelegt und mit Zitronensaft oder weißem Balsamiko-
essig 1 Stunde lang mariniert.
Nun wird das Filet gesalzen, in Mehl gewendet anschließend durch gut gerührtes
Ei gezogen und dann mit Bröseln paniert. Die Panade muss etwas angeklopft werden.
Nun wird der Fisch in heißem Öl goldbraun gebraten.
Dazu schmeckt besonders gut Kartoffel- und grüner Salat.
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