Gleich große Forellen, Schleien oder ähnliche Fische werden nach dem Ausnehmen und Schuppen hinter dem Kopf durchstochen; durch diese Löcher steckt man den Schwanz., Dann kocht man die Fische in Essig-Salzwasser mit Möhren, Petersilie und einem Lorbeerblatt
10 Minuten in leicht ziehendem Wasser gar. Wenn die Augen hervorquellen, sind sie fertig. Man nimmt sie vorsichtig heraus und legt sie als Ringe auf eine vorgewärmte Platte.
Dazu reicht man kleine Salzkartoffeln und zerlassene, frische Butter, Meerettichcreme oder
Dillsoße. In das Maul der Fische steckt man Zitronenschnitze.
Ihr Bericht zum Thema Julies Rezepte Fisch blau mit Butter
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