1 kg Knochen, 20 g Fett, 100 g Röstgemüse (Lauch, Karotten, Zwiebeln, Sellerie),
10g Tomatenmark
Knochen in wenig Fett anbraten, Röstgemüse zugeben und alles gut durchrösten. Tomatenmark zugeben und mit ca. 1 Liter Wasser ablöschen. Alles ca. 1 Stunde
kochen lassen. Soße absieben und erkalten lassen. Diese braune Grundsoße kann ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt, oder portionsweise eingefroren werden.
Von dieser Grundsoße lassen sich viele andere Soßen abwandeln. Zur Kalorienersparnis sollte diese Soße unbedingt entfettet werden. Sehr viel kalorienärmer sind Fertigsoßenprodukte, die
man in guter Qualität auf dem Markt finden kann. Für 30 ml Soße benötigt man ca. 3 g Instand Bratensoßenpulver.
|
