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Nitrosamine

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Nitrosamine

Nach einer Warnung des Bundesamtes für Risikobewertung ist Vorsicht geboten bei übermäßigem Verzehr von Rucola – Salat, da in dem Salat wie auch bei Spinat oder Blattsalaten hohe Nitratwerte gemessen werden. Aus Nitrat bilden sich im Körper Nitrosamine, die vermutlich krebserregend sind. Rucola scheint besonders viel Nitrate zu enthalten.

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