Sie nehmen zu gleichen Teilen(z. B. je ? Kilo) Butter, durch den Fleischwolf getriebenen Gouda oder ähnlichen Käse + Mehl. Diese werden geknetet. Anschließend verarbeitet man den Teig zu einer Rolle, legt diese in eine Plastiktüte und gibt sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Dann entnimmt man jeweils kleine Teile davon, rollt diese aus und modeliert mit Ausstechformen das Käsegebäck. Die Formen werden auf ein Blech gelegt und bei 175 ° im Backofen für ca. 10 – 15 Minuten gebacken. Sie sollen goldgelb bleiben. Dann kann man sie mit Eigelb bestreichen und z. B. Mandelsplitter darüber streuen. Anschließend wird ein großes Stück Alufolie ausgebreitet, darüber legt man Küchenkrepp und darauf dürfen die Formen ausschwitzen. So entzieht man dem Teig fett und macht ihn sehr knusprig.
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